LOADING
© 2026 Nimble Processing • Algemene voorwaarden
Made with 💚 by Mission Sustainability
30 Jan, 2026 • by Admin • 4 min read
Steeds meer organisaties willen dat wat zij extern uitdragen over duurzaamheid en gezondheid, ook intern zichtbaar wordt. Voor Provinciehuis Zuid-Holland (PZH) betekende dat: medewerkers dagelijks toegang bieden tot gezonde, biologische en lokaal geproduceerde maaltijden zonder concessies te doen aan smaak, variatie of praktische uitvoerbaarheid.
In deze case study lees je hoe Nimble samen met het Provinciehuis Zuid-Holland biologische saladebars realiseerde die niet alleen goed zijn voor mens en planeet, maar ook daadwerkelijk worden gewaardeerd en gebruikt door medewerkers.
De Provincie Zuid-Holland is een koploper in de transitie naar een eerlijk en duurzaam voedselsysteem. Zij stimuleert natuurinclusieve en biologische landbouw als fundament voor duurzame landbouw, in lijn met nationale doelen zoals het Gemeenschappelijk Landbouwbeleid (GLB) en het Nationaal Programma Landelijk Gebied (NPLG).
Om zelf het goede voorbeeld te geven, integreert het Provinciehuis duurzaamheid ook in de eigen bedrijfsvoering. Zo beschikt het gebouw over een kleine moestuin met een composteringssysteem en werkt PZH samen met lokale producenten zoals Hoeve Biesland voor zuivel en vlees.
Voor groenten was PZH echter nog op zoek naar een betrouwbare partner die deze duurzame ambitie ook praktisch kon ondersteunen.
Bij de wens om biologische, plantaardige saladebars aan te bieden, liep het Provinciehuis tegen meerdere uitdagingen aan.
Het bleek lastig om een constante aanvoer te vinden van hoogwaardige, lokale en natuurinclusieve groenten die voldoende variatie boden voor aantrekkelijke saladebars.
Veel leveranciers konden niet duidelijk maken waar de producten vandaan kwamen, waardoor medewerkers geen inzicht hadden in herkomst en impact.
Plantaardige, biologische menu’s vragen meer tijd voor het schoonmaken, snijden en voorbereiden van groenten — extra druk op de keukenbrigade.
Standaard salade-aanbod sprak medewerkers onvoldoende aan, wat resulteerde in een lage consumptie van plantaardige gerechten.
De uitdaging was dus niet alleen logistiek, maar ook inhoudelijk: hoe maak je gezond eten aantrekkelijk én schaalbaar?
De visie van Nimble sloot naadloos aan bij die van het Provinciehuis. Nimble is een flexibele groenteverwerkingsfaciliteit in Rotterdam die rechtstreeks samenwerkt met lokale, natuurinclusieve boeren en groenten verwerkt tot gebruiksklare mixen.
Voor PZH betekende dit een oplossing op meerdere niveaus. Nimble leverde:
De groentemixen vormden de basis van een gezonde, gevarieerde saladebar die écht werd gebruikt door medewerkers.
Het resultaat was een saladeconcept dat paste bij zowel de duurzaamheidsambities van PZH als bij de dagelijkse praktijk van het bedrijfsrestaurant.
PZH verzorgt dagelijks maaltijden voor meer dan 600 medewerkers. Nimble leverde wekelijks ruim 20 kg aan groentemixen, verdeeld over drie varianten. Alle mixen werden in bulk geleverd en verder verwerkt door de chefs van het provinciehuis.
De groenten werden gegrild om diepe, seizoensgebonden smaken te creëren en vervolgens gekruid met invloeden uit onder andere de Indiase en mediterrane keuken. Zo kreeg elk gerecht een eigen karakter en werd het maximale uit elk ingrediënt gehaald.
Zoals één van de betrokken chefs het samenvatte:
“Provinciehuis staat heel goed voor circulair, duurzaamheid en lokale producten — en ja, Nimble is dat ook!”
Deze samenwerking laat zien dat biologische en plantaardige keuzes alleen succesvol zijn als ze lekker, transparant en praktisch zijn. Door variatie, herkomstinformatie en gebruiksgemak te combineren, werd de saladebar niet alleen een duurzaam initiatief, maar ook een populair onderdeel van de werkdag.
Nimble maakt dit mogelijk door:
Het voorbeeld van Provinciehuis Zuid-Holland laat zien dat organisaties hun duurzaamheidsambities concreet kunnen maken — ook op het bord van hun medewerkers. Met de juiste partner wordt gezond, lokaal en biologisch eten niet iets extra’s, maar een vanzelfsprekend onderdeel van de dagelijkse praktijk.
Wil je weten wat Nimble kan betekenen voor jouw organisatie, bedrijfsrestaurant of keuken? Vraag gerust een gratis sample aan en ontdek hoe gezond en duurzaam ook eenvoudig kan zijn.
+31 613 353 198
hello@nimbleprocessing.nl
Maasboulevard 100, 3063NS, Rotterdam
