LOADING
© 2026 Nimble Processing • Algemene voorwaarden
Made with 💚 by Mission Sustainability
15 Mar, 2026 • by Admin • 5 min read
Prei (Allium ampeloprasum var. porrum) is een klassieke groente uit de uienfamilie en een vaste waarde in de Nederlandse keuken. Met zijn milde, licht zoete uiensmaak en stevige structuur is prei veelzijdig inzetbaar in professionele keukens: van soepen en stoofgerechten tot geroosterde of gegrilde bereidingen. In Nederland wordt prei voornamelijk in de volle grond geteeld en is hij vrijwel het hele jaar beschikbaar dankzij verschillende teeltseizoenen.
De naam prei verwijst naar de eetbare stengel van de plant. In het Engels staat de groente bekend als leek, een woord dat teruggaat op het Oudengelse lēac, dat oorspronkelijk verwees naar verschillende uiachtige planten.
Lees meer:
Prei komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en werd al in de oudheid verbouwd door de Romeinen en Grieken. De groente verspreidde zich later door Europa en werd vooral populair in Noord-Europa vanwege zijn goede koudebestendigheid en lange bewaartijd.
Lees meer:
Prei wordt in Nederland in verschillende seizoenen geteeld: zomerprei, herfstprei en winterprei. Daardoor is Nederlandse prei vrijwel het hele jaar verkrijgbaar. Winterprei is vaak steviger en aromatischer, terwijl zomerprei een zachtere structuur heeft.
Lees meer (seizoenscontext):
Prei heeft een milde, licht zoete uiensmaak die zachter is dan die van ui of knoflook. De witte en lichtgroene delen zijn het meest mals; het donkergroene blad heeft een intensere smaak en een stevigere structuur.
Lees meer:
Bewaar prei ongewassen in de groentelade van de koelkast. Hele preien blijven doorgaans 1–2 weken goed. Na het snijden is het raadzaam de prei luchtdicht te bewaren en binnen enkele dagen te gebruiken.
Lees meer:
Prei kan worden ingevroren na kort blancheren (1–2 minuten). Na blancheren snel terugkoelen en luchtdicht verpakken. In de vriezer blijft prei tot 12 maanden van goede kwaliteit.
Lees meer:
Prei groeit het best in een voedzame, goed doorlatende bodem met voldoende organische stof. De plant heeft een lange groeiperiode en profiteert van een gelijkmatige watergift. In Nederland wordt prei hoofdzakelijk in de volle grond geteeld, wat ruimte biedt voor vruchtwisseling en bodemopbouw.
Lees meer:
Duurzame preiteelt richt zich onder andere op:
Lees meer:
Lees meer:
500 g prei (2–3 middelgrote preien)
1 kg prei (4–5 middelgrote preien)
Referentie:
Blancheren is vooral nuttig bij:
Lees meer:
Gestoofde prei (4 personen als bijgerecht)
Ingrediënten
Bereiding
Referentie:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | ± 61 kcal |
| Koolhydraten | ± 14 g |
| Vezels | ± 1,8 g |
| Eiwit | ± 1,5 g |
| Vet | ± 0,3 g |
Bron:
Hoe verwijder ik zand uit prei bij grote volumes?
Snijd de prei eerst in de lengte doormidden en spoel de lagen grondig onder stromend water of in een grote bak koud water.
Welke snijvorm werkt het best voor bulkproductie?
Halve ringen van 0,5–1 cm geven de beste balans tussen snelle garing en structuurbehoud.
Kan ik prei vooraf bereiden voor service?
Ja. Prei kan vooraf worden gestoofd of geblancheerd en later worden geregenereerd in een pan of oven.
Welke delen van de prei zijn bruikbaar?
Het witte en lichtgroene deel is het meest mals. Het donkergroene blad kan worden gebruikt voor bouillons of fonds.
Hoe voorkom ik dat prei bitter wordt?
Bak of stoof prei op matig vuur en voorkom verbranden; langzaam garen brengt de natuurlijke zoetheid naar voren.
Welke smaakcombinaties werken goed met prei?
Boter, room, mosterd, aardappel, kaas, paddenstoelen en kruiden zoals tijm en peterselie.
Is prei geschikt voor grillen of roosteren?
Ja. Halve preien of grote stukken kunnen goed worden geroosterd of gegrild, wat een licht zoete en gekaramelliseerde smaak geeft.
+31 613 353 198
hello@nimbleprocessing.nl
Maasboulevard 100, 3063NS, Rotterdam
