Proef de volle, subtiel zoete smaak van pompoen, met een frisse toets van sinaasappel.
Op zoek naar een soep die comfortabel aanvoelt, maar toch licht en verfijnd is?
Deze pompoensoep combineert de volle, subtiel zoete smaak van pompoen met de frisse toets van sinaasappel en zachte winterse specerijen.
Het is een toegankelijke soep die laat zien hoe weinig ingrediënten nodig zijn om diepe smaken te creëren. Ideaal als voorgerecht, maar ook perfect als lichte maaltijd op een koele dag.
Kooktijd: ±40 minuten
Porties: 4 als voorgerecht of 2 als hoofdgerecht
Benodigd materiaal: Staafmixer, rasp
Ingrediënten:
- 1 zak Pompoen Mozaïek (500 g)
- 2 middelgrote sjalotten
- 400 ml water
- Olijfolie
- 1 sinaasappel (sap en rasp)
- Snufje gemalen kaneel, kruidnagel en nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Optioneel
- Een lepel boter of crème fraîche om af te maken
Bereiding
- Snijd de sjalotten doormidden en in dunne plakjes.
- Voeg ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan op middelhoog vuur.
- Voeg de Pompoen Mozaïek-mix toe en bak tot de blokjes bruin worden, ongeveer 15 minuten.
- Voeg de sjalotten toe en bak tot ze gekaramelliseerd zijn.
- Kook water in een waterkoker en giet het in de pan. Voeg een snufje van elk kruid toe voor een heerlijke aroma.
- Laat nog 5–10 minuten koken, tot de groenten zacht zijn.
- Rasp de sinaasappelschil boven de pan en voeg daarna het sap toe.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg meer water toe als je een dunnere consistentie wilt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Werk af met een lepel boter of crème fraîche!
- Serveer warm en geniet van een kom pure, seizoensgebonden comfort.
Chef’s tip: Voor een extra kick kun je wat chilivlokken toevoegen.
Bewaren
De soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast en is ook geschikt om in te vriezen.
Verwarm langzaam en breng eventueel opnieuw op smaak.
