LOADING
© 2026 Nimble Processing • Algemene voorwaarden
Made with 💚 by Mission Sustainability
Vermaat Groep is al sinds 1978 actief in Nederland en groeide uit van een familiebedrijf tot een van de meest toonaangevende horecaspelers van het land. Met honderden locaties in bedrijfsrestaurants, zorginstellingen, musea, luchthavens en leisurelocaties, bedient Vermaat dagelijks tienduizenden gasten.
Wat Vermaat onderscheidt, is de sterke focus op kwaliteit, beleving en duurzaamheid. Met hun Food Vision 2027 zetten zij stevig in op verduurzaming — van inkoop en menustructuur tot het verminderen van afval en energieverbruik. Lokale, seizoensgebonden en natuurinclusieve ingrediënten vormen daarin een belangrijke pijler.
Maar hoe vertaal je die visie naar dagelijkse operatie, in tientallen keukens met hoge kwaliteitsstandaarden?
Daar begon de samenwerking met Nimble.
Om hun duurzaamheidsdoelen waar te maken, liep Vermaat tegen drie concrete obstakels aan.
Het vinden van een constante en betrouwbare stroom lokale, natuurinclusieve producten was tijdrovend. Beschikbaarheid wisselde per seizoen, volumes waren lastig voorspelbaar en afstemming met meerdere boeren kostte veel coördinatie.
Voor chefs die dagelijks moeten presteren, is leveringszekerheid essentieel.
De voorgesneden groenten die op de markt beschikbaar waren, voldeden niet aan de kwaliteitsnormen van Vermaat. Snedes waren inconsistent, versheid varieerde en het product sloot niet aan bij hun culinaire standaard.
Voor een organisatie die smaak, presentatie en efficiëntie hoog in het vaandel heeft, was dit een duidelijke bottleneck.
Vermaat werkt met een duidelijke, gestroomlijnde werkwijze in haar keukens. Dat vraagt om groenten die niet alleen vers zijn, maar ook exact passen bij hun processen, porties en menustructuur.
Standaardoplossingen waren simpelweg niet voldoende.
Nimble ondersteunde Vermaat door rechtstreeks in te kopen bij regionale, natuurinclusieve boerderijen. Hiermee brachten we stabiliteit in de aanvoer én versterkten we tegelijkertijd lokale voedselsystemen.
Onze rol ging verder dan alleen leveren.
Vermaat bestelt rechtstreeks uit onze catalogus en schakelt ons daarnaast in voor specifieke snijwensen — bijvoorbeeld voor kool, paprika en courgette. Zo sluiten product en proces naadloos op elkaar aan.
Door slim te verwerken wordt bovendien verspilling geminimaliseerd, zowel op boerderijniveau als in de keuken.
De samenwerking leverde al in het eerste seizoen tastbare resultaten op:
Wat begon als een oplossing voor inkoopuitdagingen, groeide uit tot een strategische samenwerking waarin duurzaamheid, efficiëntie en culinaire kwaliteit samenkomen.
Voor Vermaat betekent duurzame inkoop niet alleen een verhaal op papier, maar een dagelijkse praktijk in hun keukens.
Door samen te werken met regionale, natuurinclusieve boeren en te kiezen voor maatwerkverwerking:
Een samenwerking waarin impact en gemak hand in hand gaan.
Voor cateraars draait het dagelijks om balans: kwaliteit leveren, efficiënt werken, kosten beheersen en tegelijkertijd voldoen aan steeds strengere duurzaamheidsdoelen.
Nimble creëert waarde door:
Zo maken we duurzame inkoop niet alleen idealistisch, maar praktisch en schaalbaar.
Werk je aan duurzamere inkoop, betere productkwaliteit of minder verspilling in jouw organisatie? Wij denken graag mee.
Vraag vandaag nog een gratis sample aan en ontdek wat maatwerk in groenteverwerking voor jouw keuken kan betekenen.
+31 613 353 198
hello@nimbleprocessing.nl
Maasboulevard 100, 3063NS, Rotterdam
